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L'abbinamento dei vini é doveroso, con la possibilità di una vasta scelta tra vini locali e non, per esaltare i sapori e gustare al meglio le nostre portate. Dai primi come
bucatini, rigatoni co' la pajata, spaghetti alla carbonara ai
secondi della nostra tradizione: coda alla vaccinara, abbacchio a scottadito, alla cacciatora, coratella coi carciofi, braciole, fagioli, facioli co' le cotiche;
Inoltre pesce: alici, baccalà... ma anche di maiale: cotenne (le cotiche), salsicce (o sarcicce), salsiccia (o sarciccia). |
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